欧美乱做爰XXXⅩ久久久_91在线无码精品秘 入口9色_97国产熟妇无码蜜臀AAAA_91精品久久久久久久久久_色噜噜人妻丝袜aV先锋影音先
思瑞食品締造健康美味
SIRUI FOOD CREATE THE HEALTHY AND DELICIOUS
公司動態(tài)
公司動態(tài) 行業(yè)資訊
罐頭,怎樣從沒落貴族的現(xiàn)實中突圍 發(fā)布時間:2018-10-11 點擊:29936次

在19世紀的拿破侖時代,因為海上貿(mào)易海員在船上的生活需要或者是因為拿破侖因為長期的戰(zhàn)爭需要,迫切的需要尋找到一種解決食品長期貯存食品的方法。 罐頭就是在這樣的背景下誕生了。一名曾經(jīng)做過蜜餞生意的廚師,他在經(jīng)過近十年的努力之后,選擇了將食品經(jīng)過處理過以后,再放到玻璃器皿里,置于沸水中高溫的煮上半小時到一個小時,然后再用木塞密封的辦法解決了食品要實現(xiàn)長期貯存的辦法。這就是最早的罐頭雛形。罐頭自一形成,很快就得到海員和出征戰(zhàn)士的歡迎。從此罐頭就開始走進了人們的生活,經(jīng)歷了二百年的發(fā)展,今天的罐頭行業(yè)又是一個怎么樣的格局呢?

一、 罐頭行業(yè)現(xiàn)狀和問題點

在筆者兒時,罐頭就是大家非常喜歡的食品之一,在那時候甚至出現(xiàn)人們打牌或者打賭都喜歡用罐頭作為籌碼。但是將近三十年過去了,今天的罐頭市場又是一個什么樣的景象呢?

在改革開放之初,筆者知道的在中國大陸,罐頭就像啤酒廠和月餅廠一樣,幾乎每個縣都有生產(chǎn)的工廠。中國的罐頭在那個物質(zhì)需求從量變到質(zhì)變的過程中,罐頭行業(yè)的發(fā)展顯然是沒有跟上消費者的需求改變而改變。整個行業(yè)的發(fā)展都高度的依賴企業(yè)出國國外市場,因為我們常說的罐頭,一般是指水果罐頭為主,而水果罐頭因為原料的采摘和生產(chǎn)加工的周期很短,所以企業(yè)要通過短期的采摘和加工,來滿足整年的銷售計劃,這就對企業(yè)的資金使用提出了很高的要求。原來的國營企業(yè)都紛紛的倒閉。但是罐頭行業(yè)的倒閉風沒有像啤酒一樣,因為倒閉風潮的來臨而成為行業(yè)收購整合的最佳時期。而整個行業(yè)的發(fā)展幾乎同時都選擇了外貿(mào)的方式進行。時至今日,罐頭企業(yè)也是我們國家出口的食品里最為成熟的產(chǎn)品之一,整個生產(chǎn)工藝和技術(shù)都比較接近發(fā)達國家的水平。正是基于此。本人特意對罐頭這個行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展給予了關注,現(xiàn)特將關注過程中發(fā)現(xiàn)的問題給以梳理,大致如下:

第一、罐頭行業(yè)割據(jù)勢態(tài)嚴重,幾乎所有的罐頭企業(yè)都高度依賴出口,而忽略了國內(nèi)市場的需求,近幾年,內(nèi)銷市場又所抬頭,所以罐頭企業(yè)從事內(nèi)銷市場的開發(fā)也是近期屬于同一個起跑線上的較量。行業(yè)里的缺乏全國性的領導性品牌,在全國市場形成了幾個板塊,東北以大連為主、華北以河北,山東為主、華東以浙江安徽福建為主,華南以廣東為的產(chǎn)區(qū)割據(jù)的區(qū)域優(yōu)勢特點。

第二、行業(yè)的發(fā)展其實是行業(yè)內(nèi)企業(yè)推動的結(jié)果,但是罐頭這個行業(yè)長期以來都推崇出口,這就導致了整個行業(yè)對于內(nèi)銷市場的建設不足。營銷隊伍的建設,市場網(wǎng)絡建設,品牌建設等幾乎都是零。近幾年時間,由于出口市場的波動和不穩(wěn)定因素增加,一批中心罐頭企業(yè)都紛紛倒閉,一些在行里具有一定優(yōu)勢資源的企業(yè)也幾乎到了生死線上,所以他們在冷靜的時候,想到了國內(nèi)市場的開發(fā)。這就出現(xiàn)了部分企業(yè)重新回國頭來,建設國內(nèi)的內(nèi)銷市場。但是行業(yè)整體營銷水平低下的格局在段時間里會存在。但是因為企業(yè)對國內(nèi)市場的慢慢重視,相信在未來的幾年時間里會得到改觀。整個行業(yè)也會在格局上有大的調(diào)整。近幾年來,大連的真心,林家鋪子,福建的喜多多等企業(yè)都在慢慢的適應和改變,通過引進人才和組建自己的營銷團隊,完成自己的局部優(yōu)勢市場的控制。

第三、罐頭是什么?其實這個問題很嚴肅,但是卻是整個行業(yè)都沒有重視的問題。賣罐頭是在賣飲料?還是賣休閑食品?根據(jù)對部分人員的訪問,很多人都說出了一個讓人驚訝的結(jié)果。很多人是因為罐頭的瓶子而選擇購買罐頭的?難道賣罐頭是在賣包裝。這個問題行業(yè)如果不能進行深度的解剖和挖掘,將是嚴重影響行業(yè)發(fā)展的瓶頸。因為產(chǎn)品沒有定位和歸類,這樣對于茶農(nóng)目標消費群的消費習慣的研究及推廣就無從入手。這是嚴重影響行業(yè)產(chǎn)品爆發(fā)力提升的根本問題。

第四、在國內(nèi)消費市場對于罐頭這個產(chǎn)品來說,北方市場的需求量明顯大于南方市場。據(jù)行業(yè)內(nèi)的人士分析說,南方的水果比較豐富,品類也很多。所以消費者愿意吃新鮮水果,而不愿意購買罐頭。而北方由于水果成長周期短,平時基本上靠外地長途的販運水果,并且北方一到冬季基本上都供暖,房間里的空氣相對干燥。這就形成了罐頭這個產(chǎn)品在北方的消費基礎比南方的消費基礎要好的原因。

第五、罐頭的生產(chǎn)加工工藝相對比較簡單,技術(shù)含量并不是太高,原材料的可替代性也很強,所以在整個罐頭行業(yè)來說,企業(yè)和企業(yè)的競爭,都具有一定的原料產(chǎn)地特征,這就形成了企業(yè)各有各的生存法寶,但是同時也是制約企業(yè)自我突破的難點。企業(yè)的競爭形成了一定相對優(yōu)勢,但是也不足以成為絕對優(yōu)勢,企業(yè)和企業(yè)之間沒有可替代性。

第六、罐頭行業(yè)的品牌建設非常薄弱,大家在市場的拼的是的價格,所以暫時尚未出現(xiàn)有企業(yè)在品牌建設上有所建樹,導致了罐頭給消費者留有很多的認識誤區(qū)。近幾年來罐頭食品被“不新鮮”、“不營養(yǎng)”、“含防腐劑”等種種誤解籠罩而越來越淡出了國內(nèi)消費者的視線。特別是多數(shù)國內(nèi)罐頭企業(yè)近年來一直熱衷于國際市場,在產(chǎn)品定位和銷售上重外輕內(nèi),國內(nèi)罐頭市場出現(xiàn)了真空,乘虛而入的偽劣產(chǎn)品泛濫,罐頭身價有逐漸走低的跡象。如何在國內(nèi)偽劣產(chǎn)品泛濫的不利環(huán)境中脫穎而出,樹立自己的品牌則是目前罐頭企業(yè)所要考慮的首要事情。

第七、罐頭行業(yè)在發(fā)展中,確實有他們行業(yè)非常特殊的問題,那就是水果的采摘季節(jié)性非常強,,對于水果成熟采摘和加工的過程需要大量的工人,但是水果季節(jié)一過,人員又會出現(xiàn)大量的富余,。水果上市的價格行情也波動非常大,這對于整個行業(yè)的發(fā)展,留下很大的不可控制性。

第八、罐頭這個行業(yè),在全國形成了近500多家的重點生產(chǎn)企業(yè),但是企業(yè)的銷售規(guī)模和產(chǎn)值普遍偏小。整個行業(yè),幾乎很少有年銷售突破十個億的規(guī)模企業(yè),這對于食品行業(yè)來說,是一個很特殊的情況,因為食品行業(yè)里,就休閑食品等任何一個品類,都有銷售突破十個億以上的代表企業(yè),酒水飲料突破百億都是非常正常的,正是因為行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍偏小,所處在這個行業(yè)的企業(yè),自身不具備收購重組的能力。而外面關于資本市場的一些投資機構(gòu),他們對于行業(yè)也缺乏深度的認識,所以一般的企業(yè)是很難通過以市場運作化的手段來實現(xiàn)企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展的。

二、行業(yè)所具備的三點背景商機

1、市場巨大,發(fā)展的潛力不可限量。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的調(diào)查和國外市場的人均年消費量的比較可以顯示:美國為90公斤,西歐為50公斤,日本為23公斤,我國僅為1公斤??梢?,國內(nèi)市場尚未真正啟動,潛力巨大。隨著居民生活水平的提高,出行、旅游不斷增加,食品消費觀念和方式正在悄然改變,由此衍生出來的果肉果凍等衍生的產(chǎn)品也已經(jīng)形成了龐大的市場空間,充分的體現(xiàn)了中國消費市場的巨大的消費能力。

2、作為一個具有兩百年發(fā)展歷史的行業(yè)品類。產(chǎn)品的由細分走向了成熟了,在我們?nèi)粘5纳钪?,我們主要接觸到的是有五個大的類別:1、水果類,2、蔬菜類,3、水產(chǎn)類,4、肉類,5、禽類。但是在這5個大品類下,形成了將近30多個小的類別出來,幾乎涵蓋了人們?nèi)粘I畹乃琛?

3、消費者對于罐頭產(chǎn)品的認知程度是非常高。

三、行業(yè)面對的消費認識

罐頭作為一個傳統(tǒng)的食品品類,大家的認知程度很高,但是也面臨著一個很尷尬的問題,很多國內(nèi)的消費者對于罐頭的認識是有很大的誤區(qū)的。

1、防腐劑。提到罐頭,人們馬上會聯(lián)想到“防腐劑”。罐頭能保存一到兩年,怎么可能沒有防腐劑呢?化學的、有毒的、致癌的……你有太多的負面詞語來看待防腐劑。

真相陳述:罐頭是與防腐劑“絕緣”的食品,其實,防腐劑是人們對罐頭最大的誤解。罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì),完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌,與防腐劑毫無關系。   早在150年前,法國科學家巴斯德就發(fā)現(xiàn)細菌、霉菌和酵母微生物在食物中能夠大量繁殖,造成食物腐敗,而煮沸食物可以殺死細菌,再把食物放到封閉的瓶子里,就可以長時間保存,于是,罐頭食品應運而生?,F(xiàn)在,罐頭的加工廣泛應用了巴氏滅菌法,嚴格進行殺菌,能夠做到真正的無菌。此外,市面上常見的罐頭包裝:馬口鐵、玻璃瓶、各種軟包裝等,都是完全的密封包裝,可以使滅過菌的食品處于真空狀態(tài)下,阻隔外界污染進入,防止細菌等的再次滋生,在常溫條件下保存也不會變質(zhì)。因此,罐頭食品根本無須加入防腐劑!況且,防腐劑在食品中的作用是抑制有害菌的繁殖,在國家規(guī)定的使用量范圍內(nèi)都是安全無害的。日常食用的調(diào)味品、飲料和一般袋裝食品通常都含有防腐劑,若以我們不必要為此而擔心。

2、香精、色素。是罐頭食品的誘人騙術(shù),漂亮的橘子,鮮嫩的黃桃……清香的氣味,甜蜜的味道……這些美麗的外表是真是假?你很難相信經(jīng)過加工的食品還有什么天然可言,香精、色素這些東西吃多了當然是沒什么好處的,所以,罐頭?還是算了吧。

真相陳述: 品質(zhì)有保證的罐頭都是原汁原味的,事實上,罐頭食品的加工從本質(zhì)上不同于飲料、糕點等食品。罐頭的出現(xiàn)是為了保存新鮮食物,而不僅僅是追求美味。因此,罐頭的核心在于其中的固形物,也就是食物原料,這些固形物如果添加了香精、色素,就會變得很“假”,反而影響賣相。你腦海中那些鮮艷過頭的水果罐頭,往往是不具備資質(zhì)的小作坊為了掩蓋原料的不新鮮、加入大量添加劑生產(chǎn)的偽劣產(chǎn)品,正規(guī)廠家生產(chǎn)的罐頭在食品添加劑的使用上都是遵照國家標準的。因此,只有裝飾用染色櫻桃罐頭中含有胭脂紅色素,其余罐頭都是不添加合成色素的,而其他食品添加劑,只要符合國家標準,都是安全的。而且,我國罐頭的銷路絕大部分在于出口。眾所周知,西方國家在食品添加劑上有極為苛刻的要求,這也養(yǎng)成了我國罐頭廠商的良好習慣,因此,正規(guī)廠家生產(chǎn)的罐頭食品連常見的甜味劑都不用,嚴格保證了罐頭的原汁原味。

3、沒營養(yǎng)。營養(yǎng)流失是罐頭不可避免的缺陷,很多人指出:罐頭和其他方便食品一樣,只能充饑,卻沒有營養(yǎng)。更有一些評論認為:罐頭食品經(jīng)過高溫高壓,維生素大量損失。這些傳聞都直指你的健康要害,因此令你不敢愛上罐頭。

真相陳述:營養(yǎng)流失,只是人們對罐頭食品的誤解,根據(jù)德國的一項最新研究,比起用新鮮青豆、胡蘿卜所做的菜肴,罐頭里的青豆、胡蘿卜所含的各類維生素、葉酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等等,都沒什么明顯的不同。事實就是這樣,營養(yǎng)流失只是人們對罐頭食品的一種誤解。在罐頭加工的過程中,確實有一些廠商為了延長保質(zhì)期限,進行溫度較高、時間較長的殺菌。不過總的來說,應用巴氏滅菌法,一般肉類罐頭和海產(chǎn)魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃;而我們?nèi)粘5募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁^200℃,維生素等營養(yǎng)在罐頭加工過程中的流失不會超過它們在煎、炒、炸、煮中的流失。而且,罐頭食品中的某些營養(yǎng)成分比我們按日常烹飪方式做出的食品還要高:殺菌過程對魚類中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素不但沒有什么影響,還能夠使魚骨變酥變軟,溶出大量的鈣;同樣,殺菌過程并不損失蔬菜中的維生素K,還能使許多營養(yǎng)成分變得易于被人體吸收,如番茄紅素,在罐頭番茄中要比新鮮番茄高一倍。

4、:不新鮮是罐頭食品無法逃避的現(xiàn)實,就算吃罐頭食品沒什么問題,可市場上這么多新鮮的肉類、蔬菜、水果,總比罐頭要好吧?罐頭食品,再怎么安全、有營養(yǎng),只要是加工過了,總歸是不新鮮的!

真相陳述:罐頭食品更保鮮。首先,罐頭食品所用的原料是新鮮的。罐頭的制造,為了追求較低的成本和更好的口味,都會在最合適的季節(jié)選擇最新鮮的原料。而且,正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地,在化肥、農(nóng)藥等方面有嚴格的控制,能夠充分保證原料的品質(zhì)。其次,罐頭的加工過程恰恰是為食品“保鮮”的。肉類、魚類如果不能得到及時加工就會迅速腐敗,蔬菜、水果在采摘后如果不及時加工也會造成營養(yǎng)不斷流失。有研究表明,植物被采摘后由于不能進行正常的生化合成,很多化學反應都是逆向進行的,維生素等營養(yǎng)會不斷消耗。因此,運輸、售賣的時間過長,會讓我們本以為新鮮的食物變得不新鮮。而罐頭食品從田間到工廠、從新鮮原料到成品,只要不到1個小時的時間,殺菌過程能夠及時叫停食物的化學反應,使食物的營養(yǎng)成分充分保留在新鮮的狀態(tài)。

四、如何在市場中實現(xiàn)突圍

1、面對如此競爭實力參差不齊的競爭者,企業(yè)應該如何突圍?

2、面對行業(yè)如此以產(chǎn)地優(yōu)勢形成的割據(jù)狀態(tài),我們一個如何突圍?

3、面對消費者對于這個行業(yè)存在如此之多的偏見,我們該如何突破?

4、面對行業(yè)產(chǎn)品所具備的可替代性,我們?nèi)绾瓮黄疲?

5、面對行業(yè)人才的匱乏,我們?nèi)绾瓮黄疲?

面對著這么多需要我們?nèi)ネ黄频膯栴},我們只有在完成自我的突破以后,我們才能實現(xiàn)企業(yè)的突破。面對著不同企業(yè)的競爭,看起來是一個很復雜的競爭過程, 作為一個行業(yè),我們面對的將是不同層面的競爭,有來自于產(chǎn)品的價格優(yōu)勢的競爭,對于一些小的企業(yè),他們?yōu)榱松?,總是選擇價格作為企業(yè)競爭的最佳手段,而有的企業(yè)他們已經(jīng)在部分市場形成自己的競爭優(yōu)勢了。對于競爭來說,最好的辦法就是修煉自我,要不斷的提升和學習,為企業(yè)制定一個中長期的企業(yè)發(fā)展規(guī)劃。逐步完善自己的管理和強化企業(yè)對市場的布局和掌控。

當企業(yè)面對以產(chǎn)地優(yōu)勢形成的割據(jù)競爭狀態(tài),企業(yè)可以采取兩種辦法。第一、可以在其它的產(chǎn)地優(yōu)勢區(qū)域?qū)ふ壹庸せ蛘咦越üS的方式,來補充企業(yè)的產(chǎn)品的產(chǎn)品線,但是在市場上,我們應該拿其它區(qū)域的優(yōu)勢產(chǎn)品來打擊對手,而盡量的控制好自己的優(yōu)勢資源。第二、可以采取收購的方式,來實現(xiàn)企業(yè)的跨區(qū)域的發(fā)展突破。

罐頭行業(yè)現(xiàn)在面臨很大的一個問題是消費對這個行業(yè)的認識有很大的誤區(qū),其實這只是誤區(qū),我們知道這是誤區(qū),但是我們沒辦法對著消費者開展長篇大論的宣傳和溝通,我們在這樣的基礎上要解決這個問題,一個關鍵的問題是要強化企業(yè)的品牌力。形成消費者對品牌的聚焦。在此基礎上,我們可以開展有針對性的傳達。行業(yè)開展的競爭,往往都有一個先入為主的認同原則,這時候企業(yè)開展的傳播成本是最低的。

五、罐頭給消費帶來的是什么?

其實任何一個產(chǎn)品,都具有他自身的屬性。比如罐頭他能給大家?guī)砭C上所說的安全,營養(yǎng)等看起來是可以吸引消費者的充分的理由外,又有什么原因讓消費者感覺到不悅的呢?以我個人的感受來說,罐頭在實用起來的時候并不是很方便,正是這個難以開啟食用的特點,把很多消費在考慮消費的時候擋在了外面。因為果凍給他們帶來的是食用起來更加方便,更具休閑食品的消費特性。

隨著產(chǎn)品的日益豐富,人們對于產(chǎn)品的消費,在要求上更高了。他們在考慮安全,營養(yǎng),食用方便的同時,更希望企業(yè)在提供產(chǎn)品的時候,能夠給予更多的附加值,就是希望在體驗產(chǎn)品的時候,給他們帶來一些心靈上的交流。讓他們在食用產(chǎn)品的時候,獲的一些心理上的好奇。

總結(jié):對于食品而言,只有不同文化下的區(qū)別,而并不存在夕陽和朝陽的問題,對于企業(yè)來說,要在不同的階段給產(chǎn)品注入新的文化,讓產(chǎn)品具備不同時代的文化內(nèi)涵。而對于企業(yè)家不同,企業(yè)的生存狀態(tài)不一樣,這并非是產(chǎn)品之過,相反,一個產(chǎn)品如果在一個階段不能實現(xiàn)升級和突破,則于這個階段的企業(yè)家來說,是極大的罪過。

網(wǎng)站首頁 關于思瑞 新聞資訊 產(chǎn)品中心 招商加盟 聯(lián)系我們

版權(quán)所有 © 遂寧思瑞食品有限公司【官網(wǎng)】 2014-2024
免費服務熱線:0825-8555179 地址:遂寧市安居區(qū)工業(yè)集中發(fā)展區(qū)食品工業(yè)園區(qū)
技術(shù)支持:重慶網(wǎng)站建設
0825-8555179
欧美乱做爰XXXⅩ久久久_91在线无码精品秘 入口9色_97国产熟妇无码蜜臀AAAA_91精品久久久久久久久久_色噜噜人妻丝袜aV先锋影音先